2006年11月03日
「江戸っ子だってねぇ、寿司食いねぇ」こんな雰囲気の寿司屋に入った。
鉢巻をキリリとしめた、おやじ。「生まれはどこだい」「長野です」「信濃の国か。いいとこだよな、歳は俺と同じくらいかな」（内心そうじゃあないよ、と思ったが）「まあそんなとこだ」。一見の客への心遣いの挨拶とみた。と言っているうちに、
ネタが１０センチ以上もある寿司がどかどかと並べられた。思わず「おう」と叫んでしまった。
馴染みの友人と一緒だったせいか、注文なし。江戸前の気風のよい寿司だ。
食べ終わったところに、赤紫蘇巻（写真）がでた。この店の看板の寿司で、めったにはださないそうだ。
紫蘇の大きさ、塩加減、赤色の冴え。ここまでたどり着くには、相当な時間を重ねたことだろう。この赤紫蘇巻は同僚の想定外だったそうだ。このおやじにはまた、会いたいねぇ。（kumagai)
※ 「江戸前 寿し勝」新宿１丁目１７ 電話０３－３３５６－０００８